VHO- Món bánh giò có lớp vỏ mềm thơm đặc trưng của lá chuối và vị thơm ngon của nhân thịt mộc nhĩ ngậy bùi sẽ khiến bạn muốn thưởng thức mãi không thôi. Hãy trổ tài làm bánh giò theo công thức dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

Lá chuối: 1 ký 

* Nguyên liệu làm vỏ bánh

120 gram bột gạo lọc

100 gram bột bắp

30 gram bột năng 

1,3 lít nước 

4 thìa cà phê muối

2 thìa cà phê hạt nêm

Dầu hành

* Nguyên liệu làm nhân bánh

20 gram mộc nhĩ

50 gram hành tím phi vàng 

30 gram hành lá, 10 gram rau mùi 

250 gram thịt lợn xay

20 quả trứng cút luộc bóc vỏ

1/4 thìa cà phê muối

1 thìa cà phê hạt nêm

1 thìa cà phê mì chính

1 thìa canh nước mắm

một chút đường

1/2 thìa cà phê tiêu

2 thìa canh dầu hành

CÁCH LÀM

* Cách làm vỏ bánh

Bước 1: Hoàn tan bột với nước. Ngâm khoảng 1 tiếng rồi chắt bỏ nước và thêm lại lượng nước như ban đầu. Thực hiện bước ngâm và thêm nước này 3 lần, mỗi lần cách nhau 1 tiếng để bột trong và không bị hôi. Ngâm tiếp bột trong nước khoảng 4 giờ và nêm một thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm.

Bước 2: Bắc nồi bột lên bếp khuấy liên tục trên lửa vừa. Bột vừa sôi thì tắt bếp, tiếp tục khuấy thêm 1 phút. Cho 2 thìa dầu hành vào trộn đều với bột.

* Cách làm nhân bánh

Bước 1: Ướp thịt xay khoảng 15 phút với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mì chính.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu hành, thêm gốc hành tươi vào xào thơm rồi cho thịt xay, mộc nhĩ vào đảo đều. Nêm nếm vừa ăn rồi cho hành, rau mùi thái nhỏ vào xào dùng. Cho thêm hành phi và chút tiêu rồi tắt bếp.

* Cách gói bánh

Bước 1: Rửa sạch lá chuối, cắt lá và luộc khoảng 5 phút rồi lau khô

Bước 2: Xếp 2 lớp lá chuối, mặt bóng hướng ra ngoài, mặt nhám đấu vào nhau. Gấp đôi lá thành hình tam giác. Lấy đỉnh tam giác làm tâm, gấp 2 cạnh vào theo 2 mặt đối xứng và cách tâm 1cm.

Bước 3: Mở giữa lá, cho bột vào rồi dùng thìa tán bột ra. Cho nhân thịt, trứng cút vào giữa rồi thêm một lớp bột phủ kín lại và gói lại theo hình chóp.

Bước 4: Đun sôi nồi nước rồi cho bánh vào hấp với lửa vừa trong vòng 25 phút.

HIỆP HỘI VĂN HÓA ẨM THỰC VN